Авторские курсы, статьи и исследования от экспертов рынка
Аренда. Возможность получить оборудование бесплатно при условии ежемесячной закупки определенного сырья.
Долговечность, качество материалов, соблюдение санитарных норм, гарантия
Проводите инвентаризации по каждому складу отдельно для того, чтобы избежать недостач.
Выбор кухни (японская, итальянская, мексиканская и т. п.) полностью формирует список кухонного оборудования.
Кухня в кафе — сложная структура, где все должно быть расположено максимально удобно и эргономично; ничего лишнего, только самое необходимое.
Долговечность, качество материалов, герметичное упаковывание
Часто также используют технику с несколькими рабочими зонами, например плиту с разными конфорками.
Современные проектирование кухни ресторана облачные системы устанавливаются на планшет и не занимают много места, плюс официант может принять заказ у гостя сразу возле столика.
Соблюдение этих правил поможет избежать проблем с контролирующими органами.
Современные профессиональные кухни все чаще используют умное оборудование, которое позволяет автоматизировать процессы и сократить время приготовления блюд. К таким технологиям относятся:
Приобретение профессиональной техники может быть дорогостоящим. Варианты приобретения включают:
Долговечность. Техника должна быть рассчитана на долгий срок службы, так как частые замены оборудования могут привести к значительным финансовым затратам.
Формат заведения и выбор кухни определяют состав меню и перечень необходимого оборудования. Рассмотрим несколько примеров: